Чт Dec 27, 2012 17:09

Очень-очень вкусный насыщено шоколадный, пряный кекс.



Состав:

- 3 яйца
- 1,5ст. сахара
- 180г. сливочного масла
- 50г. горького шоколада
- 1\4ст. молока
- 2ст.л. с большим верхом сметаны
- 1ст.л. молотой корицы
- 1\2-1ч.л. молотого мускатного ореха
- 1ст.л. с очень большим верхом какао-порошка
- 1,5ст. муки
- 1\4ч.л. соли
- 1ч.л. соды, гашеной лимонным соком или уксусом

Приготовление:


В ковше подогреть молоко, сливочное масло и поломанный шоколад, при непрерывном помешивании довести до однородной массы. Не доводить до кипения. Снять с огня, отставить в сторону.
В миске взбить яйца до пышной пены, не выключая миксер медленно засыпать сахар, взбивать пару минут и потихоньку, при непрерывном взбивании влить шоколадно-масляную смесь, затем сметану, взбить до однородности и выключить миксер.
В эту же миску просеять какао-порошок, муку и соль, добавить корицу и мускатный орех. Взбить или перемешать, чтобы разошлась мука и добавить гашеную соду. Ещё раз всё взбить и перелить тесто в подготовленную форму для кекса.
Выпекать при 180С, 50мин. За 10-15 мин. до готовности прикрыть кекс пекарской бумагой или фольгой, чтобы не подгорел. Проверять на готовность деревянной зубочисткой - зубочистка выходит из кекса сухой, значит можно вынимать из духовки.
Оставить кекс в форме на столе на 10-20мин., затем перевернуть на блюдо, форму снять и остудить кекс до тёплого, после чего полить глазурью и остудить полностью.

Для глазури:

- 50г. сливочного масла
- 50г. горького шоколада

В ковш положить масло и поломать шоколад, нагревать при непрерывном помешивании, до полного однородности и шелковистой блестящей консистенции. Не перегревать! Готовую глазурь накрыть плёнкой, остудить до комнатной температуры или чуть теплее и затем полить кекс.


Приятного аппетита!

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: