Сб Dec 29, 2012 21:42

Нежные, воздушные и изысканные пирожные, которыми можно побаловать себя и гостей в любой день года.



Для облаков:

- 250г. (1баночка) детского яблочного пюре "Фрутоняня"
- 10г. желатина
- сахарный сироп по желанию и вкусу.
- 50мл. холодной кипячёной воды

Приготовление:

Желатин замочить в воде и дать набухнуть (10-20мин.), затем растопить на водяной бане, чтобы все кристаллики растворились (не кипятить!) и немного остудить.
Пюре выложить в миску для взбивания, при необходимости добавить сах. сироп, влить растопленный желатин и сразу начать взбивать миксером на самой высокой мощности. У меня облака взбились до устойчивых пиков на 3 мин.
Выключить миксер и очень быстро выложить облака в заранее (!) подготовленную форму на пергамент и разровнять. Облака застывают буквально на глазах, поэтому очень важно всё делать быстро. Поставить форму с облаками в холодильник на час-два, чтобы они застыли окончательно. После чего выложить их на доску и нарезать нужной формы, положить поверх бисквита и украсить по своему вкусу.

Для бисквита (основы пирожных):

- 1\4 порции теста для вот этого кекса -
http://www.kuking.net/my/weblog_entry.php?e=26239 выпечь в круглой, квадратной и прямоугольной форме, подходящей по размеру. Затем остудить и нарезать нужной формы.

Я пекла кекс из полного количества ингредиентов, а уже от него отрезала 1\4 часть и использовала для пирожных.

Примечание:

Бисквит можно использовать любой, по своему желанию.

Я сахар в облака не добавляла, мне получилось вкусно и без него, к тому же бисквит полностью компенсирует отсутствие сахара в облаках.

Мои дегустаторы сказали, что сахар, всё же, нужен и если с бисквитом ещё ничего, то без бисквита несладко совсем. На счёт того что несладко без бисквита, я полностью согласна. Поэтому сахарную пудру или сахарный сироп можно плюхнуть в пюре перед добавлением желатина, а потом уже всё по рецепту.

Источник: идею этих облаков и пирожных с ними позаимствовала у Юли - ЛаПерла.



Приятного аппетита!

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: