Вт Июн 11, 2013 2:03

Фото будет позднее.

Состав:

- 1 кг. клубники
- 700г. сахара
- 50мл. водки
- 2\3ч.л. лимонной кислоты
- 50 мл. воды

Приготовление:

Клубнику промыть, оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода. Отделить хвостики и положить ягоды в кастрюлю, в которой будет вариться варенье, предварительно каждый слой сбрызгивая водкой и пересыпая сахарным песком. Накрыть крышкой и оставить на 6-8 часов (можно и больше, я оставляю на ночь в холодильнике, но можно оставить и на столе, если не слишком жарко).
После чего поставить кастрюлю с вареньем на огонь, довести до кипения, снять пенку. Аккуратно перемешать, чтобы весь сахар растворился и поварить 5 минут. Снять с огня и оставить на 5-8 часов. Так чередовать варку и остывание 5-6 раз, в последний раз поварить чуть дольше, после закипания - 10-15мин. И за 5 минут до окончания варки добавить разведённую в тёплой воде лимонную кислоту. (Кислота нужна для того, чтобы варенье не засахаривалось в процессе хранения, а ягоды свободно плавали в густом сиропе.)
Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть, оставив на столе до полного остывания.
Готовое варенье хранить в прохладном месте. Я любое варенье храню в холодильнике.

Заметка:

Варенье получилось очень вкусное, но сахара хочется убавить, поэтому можно попробовать на эти пропорции класть 500г. сахарного песка, вместо семисот.

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: