Состав:

- 1кг. вишни (без косточек, чистый вес)
- 800г. сахара (можно и чуть меньше, если, конечно, вишня не кислая, если кислая, тогда 1:1)
- 250мл. кипячёной воды
- 1\3-1\2ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

Вишню вымыть, отделить от черешков и вынуть косточки. Готовую вишню высыпать в кастрюлю для варки варенья, пересыпая сахаром, аккуратно перемешать и оставить на 5-6часов, чтобы выделился сок. К слову, сок почти не выделяется, это всё же не клубника, поэтому можно не оставлять "расстаиваться", а варить сразу. Итак, перед варкой залить в кастрюлю к вишне стакан воды и поставить на огонь. Довести варенье до кипения, тщательно снять пенку и варить при очень слабом кипении 25-30мин. В самом конце варки добавить разведённую в кипятке лимонную кислоту. Я забыла добавить в этот раз. Лимонная кислота нужна для того, чтобы варенье не засахаривалось и лучше хранилось.

Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закупорить. Банки опрокинуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Выход готового продукта из данного количества ингредиентов - две полулитровые банки варенья и двухсотграммовая баночка с сиропом. Сироп (оставшаяся, после разлива варенья, жидкость без ягод) отлично подойдёт для добавления в мороженое, запеканки и другие десерты.

Примечание:

Варенье получилось восхитительное, но стоит попробовать уменьшить количество сахара на 100-200г. и сравнить результаты.