Пн Июл 22, 2013 1:05



Для теста:

- 40г. сливочного масла
- 50г. сахара
- 100г. сметаны
- 180г. муки
- щепотка соли
- 1 маленькое куриное яйцо
- 2ст.л. миндальной муки или очень мелко истёртого миндаля. (очень желательно для вкуса и аромата, но за неимением можно исключить)

Для начинки:

- 500г. вишни без косточек
- 150г. сахара
- 15-20г. желатина
- 50-100мл. воды.
- 60-70мл. вишнёвого ликёра, бренди или коньяка

Приготовление:

В миску положить все ингредиенты для приготовления теста и замесить рукой до однородности. Тесто получится довольно липким, но не жидким.
Готовое тесто распределить по дну и стенкам формы для пирога и убрать на 30-60мин. в холодильник. Затем проколоть тесто вилкой в нескольких местах и выпекать в разогретой до 180С духовке 10-15мин. Когда тесто будет готово, вынуть из духовки и полностью остудить.

Желатин развести в холодной воде и оставить набухать на 20мин., затем подогреть на водяной бане, чтобы желатин полностью растворился, но не доводить до кипения.

В кастрюльке соединить вишню и сахар, довести до кипения и варить до полного растворения сахара (не более 2-3-х минут). Снять с огня и отцедить ягоды от сиропа. В сироп влить распущенный желатин, перемешать.

Вишню положить в миску и залить ликёром или коньяком\бренди. Оставить на столе и регулярно встряхивать.

Дождаться момента, когда сироп полностью остынет и только-только начнёт густеть.

Вишню выложить на испечённый корж и залить сверху сиропом, убрать в холодильник до полного застывания желатина.



Примечание:


Основа у этого пирога получается тонкой, не более 3-х миллиметров и почти не крошится. Если всё сделать правильно, то она не промокнет от сиропа и ягод, а станется хрустящей.

Страница 1 из 1
Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: