Для теста:

- 60г. сливочного масла
- 60г. сахара
- 1 среднее яйцо
- 150г. муки

Для заливки:

- 2 средних яйца
- 6ст.л. сахара
- 400г. густой сметаны
- 1ст.л. без верха муки
- 1ч.л. ванильной эссенции

- 10 средних абрикосов.

Приготовление:

Соединить все ингредиенты и замесить тесто. Готовое тесто скатать в шар (оно получается мягкое, достаточно пластичное и совершенно не липнущее к рукам) и убрать на 30мин. в холодильник.
Вынуть тесто из холодильника и раскатать на бумаге для выпечки или силиконовом коврике по размеру формы. Перенести в форму и распределить по дну и бортикам, форму с тестом убрать в холодильник ещё на 30мин.
Вынуть тесто из холодильника, проткнуть в нескольких местах вилкой и поставить выпекаться при 180С на 8-10мин. Готовую основу для пирога вынуть и остудить.

Абрикосы помыть, разрезать пополам и извлечь косточки.
В миске венчиком взбить яйца, затем добавить сахар, снова хорошенько растереть, затем добавить сметану, муку и ванильную эссенцию, перемешать венчиком и вылить на выпеченную основу для пирога. Сверху выложить половинки абрикосов

поставить в разогретую до 180С духовку, выпекать до готовности, в течение 35мин.
Готовый пирог вынуть из духовки, остудить до комнатной температуры на столе, а затем убрать на несколько часов в холодильник.