Пн Окт 28, 2013 7:15



Состав:

- 1,5-1,6 кг. муки
- 5 ст. подогретого молока
- 20г. сухих дрожжей
- 2ст.л. соли
- 4ст.л. сахара + 1ч.л.
- 3ст.л. растительного масла
- 1 желток для смазывания
- 500г. сыра сулугуни
- 500г. адыгейского сыра
- 3-4ст.л. сметаны
- пучок зелени (петрушки)

Приготовление:

В чашку налить немного тёплого молока, добавить 1ч.л. сахара, всыпать дрожжи и слегка перемешать, чтобы дрожжи пропитались молоком. Оставить опару подходить.
В миску просеять муку, добавить сахар, соль, влить тёплое молоко и замесить тесто. Добавить подошедшую опару и вымесить до эластичности. Влить масло, ещё раз вымесить, выложить на стол, скатать в шар, накрыть миской и оставить подходить на 1-1,5 часа.

Сыры натереть на тёрке, порезать зелень, добавить сметану и перемешать.
Подошедшее тесто вымесить, оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Разделить на 4-е части, каждую скатать в шар и оставить минут на 10.
Раскатать каждый шар теста в лепёшку, выложить на середину 1\4 часть сырной начинки и защипить края в мешочек.
Положить швом вниз и снова раскатать в лепёшку. В центре сделать отверстие в верхнем слое теста, чтобы при выпекании лепёшки не прорвались. Так поступить со всем тестом и начинкой.
Выпекать лепёшки, предварительно смазав желтком, разведённым с небольшим количеством воды, в разогретой до 270 градусов С духовке, в течение 20-25мин.



Заметка:

Я тесто растягивала руками, без скалки, поэтому лепёшки получились толстоваты и из-за этого создаётся впечатление, что мало начинки. Поэтому лепёшки нужно раскатывать обязательно скалкой и максимально тонко - 5-7мм., максимум. И начинки можно смело класть в полтора-два раза больше, будет только вкуснее.
Тесто получилось отличное, мягкое, сдобное, вкусное.

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: