Сб Мар 22, 2014 1:26



Состав:

- 600г. куриной печени
- 1 средняя луковица
- 2 лавровых листа
- 250г. сливочного масла
- 300г. шампиньонов
- 200мл. сливок (22%)
- пара зубчиков чеснока
- перец острый
- мускатный орех
- соль

Приготовление:

Шампиньоны мелко порезать и обжарить до готовности в сливочном масле. Отложить.
Печень промыть, обрезать жир и прожилки, и положить на сковороду к обжаренному в сливочном масле (2ст.л.) репчатому луку. Перемешать, добавить лавровый лист, соль, перец, мускатный орех, чеснок. Тушить до готовности (5-7 минут), регулярно помешивая.
Снять сковороду, дать печени немного остыть и переложить в чашу комбайна. Туда же добавить 150г. размягчённого сливочного масла, грибы и сливки. Всё измельчить до однородности и переложить в формочки. Убрать паштет в холодильник на 30-60 минут. Затем растопить оставшееся сливочное масло и вылить его на паштет, после чего снова убрать в холодильник.

Примечание:

Куриная печень почти всегда сильно горчит и паштет тоже сильно горчит, если его подавать сразу же, но если дать выстояться в холодильнике сутки, то горечь уйдёт и паштет станет вкусным и нежным.



На основе рецепта куриного паштета от oksanatakoma

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: