Сб Май 17, 2014 20:37

В этом году узнала рецепт кулича о котором мечтала всю жизнь и даже не подозревала об этом. happy.gif Кулич без хлопот, без затрат времени, без необходимости месить тесто или даже делать опару. То есть, идеальный рецепт для всех, кто плотно работает перед Пасхой или просто не желает возиться с дрожжевым тестом, а испечь свой кулич хочет. Да и вкус у него отменный, несмотря на то, что делать его не сложнее обычного кекса.



Состав:
На одну форму диаметром 14-18см. (будет выше или ниже, в зависимости от размера формы)

- 2 яйца
- 8-10 ст.л. сахара
- 150г. растопленного сливочного масла
- 1/2ст. тёплого молока
- 1-2ч.л. ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара
- 300г. просеянной муки
- 7-11 г. сухих дрожжей
- стакан изюма
- цедра апельсина и/или лимона

Приготовление:

Изюм замочить в тёплой воде. Затем промыть и обсушить.
Натереть цедру лимона, только жёлтую часть.
Подогреть молоко. Растопить сливочное масло и просеять муку (можно сразу же смешать её с дрожжами).
В миску разбить яйца и начать взбивать миксером. Как только яйца немного посветлеют, добавить сахар, через минуту влить молоко, затем сливочное масло, добавить ваниль. Взбить по однородной массы, убавить обороты миксера и начать постепенно всыпать муку с дрожжами.
Как только тесто хорошо перемешается, миксер выключить, в миску к тесту добавить изюм и лимонную цедру, перемешать ложкой.
Тесто получается очень мягким, немного вязким, похоже по консистенции на тесто для оладий - текучее, но не жидкое.
Переложить тесто в выстеленные пекарской бумагой формы для выпечки на 1/2 высоты формы. Накрыть пищевой плёнкой и убрать на сутки в холодильник.
Через сутки тесто поднимется вдвое и загустеет.
Духовку в течение пяти минут разогреть до 100 г.С и выключить. Переставить формы с тестом из холодильника в тёплую духовку и оставить на 1-1,5 часа. После чего аккуратно переставить на стол, а духовку разогреть до 160г.С и выпекать куличи под фольгой 60-70минут.
Проверить на готовность деревянной палочкой и вынуть из духовки. Оставить в форме на 15-20 минут, а затем, убедившись что куличи не прилипли к стенкам формы (проведя ножом по окружности) вынуть и дать полностью остыть.
Готовые куличи покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой и убрать в холодильник на сутки-двое, чтобы они стали более плотным и не крошился при нарезании.

Примечание:


Куличи обязательно нужно выдерживать после выпекания хоть пару дней, а лучше 3-4, так как чем больше они выдержаны, тем вкуснее становятся.

Для моих литых форм, нужно делать по полторы порции теста для каждой формы.


Источник: МАММА кукинг нет.

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: