Сб Апр 04, 2020 2:29



Пасхальный кулич "Восторг"

Опара:
11 г сухих дрожжей
200 мл тёплого молока
2 ч.л. сахара

Тесто:
200 г сахара
5 желтков
2 белка
15 г ванильного сахара
100 г сливочного масла
щепотка соли
1/4 ч.л. куркумы для цвета, по желанию
100 г сушеной клюквы или любые другие цукаты
коньяк для замачивания клюквы
500 г муки

Промойте клюкву и залейте коньяком. В тёплое молоко добавьте 2 ч.л. сахара и дрожжи, перемешайте и оставьте подойти в тёплом месте на 10-15 минут. Взбейте желтки, белый и ванильный сахар, соль до светлой массы. Просейте муку. В подошедшие дрожжи добавьте половину желткой массы и 6-8 ст.л муки, перемешайте. Тесто должно получиться как на оладьи. Накройте миску с тестом и поставьте в тёплое место на 1 час. Опара должна увеличится в два раза.


Растопите сливочное масло, добавьте куркуму и перемешайте. Из под клюквы возьмите 2 ст.л. коньяка и довабьте к маслу. Взбейте белки с еще одной щепоткой соли. Добавьте в подошедшую опару остальную желтковую массу, взбитые белки и осторожно перемешайте лопаткой. Просейте оставшуюся муку еще раз и замесите тесто, оно будет очень липким. Вымешивайте тесто примерно 10 минут, для этого лучше использовать миксер. Затем добавьте в тесто растопленное сливочное масло и опять вымешивайте тесто в течении 20 минут. В конце тесто должно получится гладким, блестящим и не будет липнуть к рукам. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотецем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличится. Подошедшее тесто обомните. Замоченную клюкву просушите бумажным полотенцем, добавьте к ней пару ложек муки и вмешайте в тесто.

Формы для куличей смажьте маслом или застелите пергаментом. Заполните формы тестом до половины и поставьте еще раз подходить на 3/4 высоты. Выпекайте куличи при 180 С до готовности.



Страница 1 из 1
Автор Сообщение
Irinalapova

Зарегистрирован: 14.03.2020
Сообщения: 1

СообщениеДобавлено: Чт Май 28, 2020 17:51     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

Ну это конечно классический рецепт кулича но тем не менее с некоторыми особенностями. Я про коньяк и клюкву. Раньше не встречала такое. Спасибо, будем использовать. Я сам куличи пеку нечасто, так как с дрожжевым текстом не сильно дружна. Но бывает и у меня вдохновения. Например люблю делать пироги с рыбой. Это вообще итальянский рецепт а научилась я ему когда с мужем жили в Милане. Муж там работал в компании по продаже и аренде яхт и катеров, вот и итальянской кухни пришлось учится, что впрочем мне нравилось. Почти 5 лет прожили в Милане, прекрасный город
Рецепт рыбных пирогов у себя на странице выложу, только вот надо все вспомнить)

Вернуться к началу Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения: