Кулинарные шпоргалки

Сб Янв 30, 2021 18:42

Вы можете использовать холодильник, чтобы «притормозить» график выпечки. Например, вы можете замесить тесто в 17.00 и завершить брожение до конца перед сном в 23.00. В этом случае вы можете хорошо накрыть тесто, я обычно использую пластиковый пакет из супермаркета, а затем кладу его в холодильник на ночь. На следующий день вы должны дать тесту вернуться к комнатной температуре и форме и поместить в корзину для расстойки.

Вы также можете охладить тесто, пока оно находится в корзине для расстойки, и оставить его на ночь. Просто помните, что вам нужно будет хорошо засыпать корзину мукой, так как тесто может иметь большую тенденцию к прилипанию.

Вы можете выпекать тесто прямо из холодильника с отличным результатом. Нет необходимости давать ему вернуться к комнатной температуре.

Рецепт:
Из этого получится 750 г теста, что идеально подходит для моей расстойной корзины. Увлажнение теста 71%.

128 г Активный стартер (100% гидратация)
247 г воды
375 г муки (с высоким содержанием белка, см. Примечание выше)
12 г морской соли

Страница 1 из 1
Автор Сообщение

Irinalapova

Зарегистрирован: 14.03.2020
Сообщения: 2

СообщениеДобавлено: Чт Апр 08, 2021 13:15     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

Спасибо, интересный рецепт хлеба. Наша семья уже давно не покупает хлеб в магазинах. Купили хлебопечку и печем сами. И вкусней и полезней и всегда свежий хлеб у нас. Муж настолько привык к этому что даже когда в прошлом году поехали отдыхать на море а там решили арендовать яхту на неделю, то муж решил не изменять своим привычкам и купил небольшую хлебопечку и все необходимое. Так что и море мы пекли хлеб, благо яхта была вполне приспособленная для этого.

Вернуться к началу Посмотреть профиль Отправить личное сообщение

Jones Elizabeth
Гость



СообщениеДобавлено: Пт Апр 30, 2021 19:02     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

It certainly is nearly not possible to encounter well-qualified individual on this issue, regrettably you seem like you realize what exactly you&#8217;re posting on! Thanks <b><a href="https://imgur.com/gallery/5qKKEXW">Angers</a></b>

Вернуться к началу

Гость



СообщениеДобавлено: Пт Апр 30, 2021 19:05     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

[quote=""]It certainly is nearly not possible to encounter well-qualified individual on this issue, regrettably you seem like you realize what exactly you&#8217;re posting on! Thanks Angers

Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Страница 1 из 1
Powered by the Blog Mod version 0.2.x by Hyperion
Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group
Weblog style by Hyperion
Original style from LiveJournal.