Голубых сырах
Вкус сыра люди узнали давно, еще Гомер упоминал о достоинствах этого продукта в "Одиссее и "Илиаде". Чревоугодливое человечество открыло новые способы его приготовления, создав множество сортов. К примеру, голубые сыры (разновидность мягких сыров), получившие свое название из-за мраморного рисунка голубого оттенка внутри сырного теста, образуемого плесенью пенициллиум рокфорти. При производстве голубых сыров на стадии созревания к молоку кроме молочнекислой закваски добавляют суспензию плесени, а далее в течение нескольких месяцев над сырной массой производят рядо строго определенных манипуляций, в результате которых рождаются эти необычные сыры.
Классика голубых сыров - французский рокфор, вырабатываемый исключительно из овечьего молока. Рокфор принадлежит к элитным, марочным сортам сыра, с зарегистрированным названием. Его разновидностей известно более ста: итальянский горгонцола, английский стильтон, датский дана блю, немецкий дор блю.
Голубые сыры обладают острым, пикантным вкусом, возбуждающим аппетит, поэтому их рекомендуют подавать перед обедом или ужином с сухим белым вином.
> Рецепты с голубыми сырами
Тематические разделы
- Рецепты с сыром моцарелла
- Основы всех основ
- Пельмени народов мира
- Королевский бутерброд
- ТОСТЫ
- КАНАПЕ
- БУБЛИКИ
- ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ
- ПАНИНИ (ФАРШИРОВАННЫЙ ХЛЕБ)
- РУЛЕТЫ
- ПИТТЫ
- ГАМБУРГЕРЫ
- СЛАДКИЕ БУТЕРБРОДЫ
- КОГДА МАМЫ НЕТ ДОМА...
- ПРОСТО БУТЕРБРОДЫ
- ...А ТАКЖЕ К БУТЕРБРОДАМ...
- ПАШТЕТЫ К ТОСТАМ, ПИТТАМ И ЛОМТЯМ СВЕЖЕГО ХЛЕБА
- БУТЕРБРОДНЫЕ МАСЛА
- ДОМАШНИЙ ХЛЕБ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ
- ...И ЗАПИТЬ
- БИБЛИОТЕКА
- Горячие бутерброды в электрической бутерброднице
- Рецепты из книг и фильмов
- Библиотека здорового питания
- ПОЛЕЗНЫЕ РАЗДЕЛЫ, СТАТЬИ И ТЕСТЫ
- ФОРУМ
- ДИЕТЫ
- СЛОВАРЬ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
- 10 ПОЛЕЗНЫХ СУПЕР-ПРОДУКТОВ
- ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ
- СЫТНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ УЖИНЫ
- МАКАРОНЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
- ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ
- САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
- РЫБА
- НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА
- ПОЛЕЗНЫЕ ЗАВТРАКИ
- ПОСЛЕДНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В ОБЛАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
- 2005-2006 год
- 2004 год
- 2003 год
- ТЕСТЫ
- Мастер-класс
- Блюда из слоеного теста
- Рецепты для диабетиков
- Рецепты весонаблюдателей
- Кухня холостяка
- Рецепты от Викентича
- Низкокалорийные рецепты (вэлнес-питание)
Особые случаи
- Рецепты и советы к праздникам
- Праздничные рецепты на скорую руку
- Вкусные подарки
- Закуски к напиткам
- Азбука праздничных десертов
- Оригинальные торты
- Слоеные салаты
- Стол на детский праздник
- Холостяцкие рецепты
- Рецепты для кемпинга
Рецепты известных кулинаров
- Рецепты Джейми Оливера
- Рецепты Гордона Рамзи
Конкурсы
- Конкурс рецептов в сковороде
- Конкурс рецептов за 20 минут от изд-ва Кукбукс
Быстро и вкусно
- Быстро и вкусно: простые рецепты из 4 ингредиентов
- Рецепты к завтраку
- Остатки сладки
- Быстро и вкусно: простые рецепты из 5 ингредиентов
- Быстро и вкусно: блюда за 10 мин
- Гарниры (по продуктам)
- Гарниры (по блюдам)
- Выпечка в один прием
