Авторизация

Пельмени народов мира

Пельмени, рецепт которых со временем претерпел многочисленные изменения, – традиционное русское блюдо, заимствованное в Средние века у народа Коми, проживавшего на территории Пермской области (вот где родина пельменей!). У коми слово «пельнян» означало «тесто-ухо» и употреблялось по отношению к блюду, элементы которого имели форму полукруга. Другая версия гласит, что слово «пельнян» означало буквально «хлебное ухо»; когда же этот термин вошел в русский язык, он изменился на «пельмень» и приобрел множественное число. На западе Польши пельмени называются «uszki», что означают «уши». Согласно третьей версии, пельмени пришли к нам с северо-запада Китая (это объясняется щедрое сдабривание мясной начинки перцем, что не характерно для русской кухни). Во время нашествия монголы могли заимствовать рецепт китайского блюда jiaozi (так называют пельмени китайцы) и донести его до Урала и даже до Восточной Европы.

Китайские «wonton», «манты» Центральной Азии, итальянские «равиоли», польские «пироги» - родственники пельменей. Письменные источники свидетельствуют о существовании пельменей в центральной России уже в пятнадцатом веке.

За пределами России термин «пироги» или «perogi» часто используется для описания всех видов пельменей европейского Востока. Это слово не принимает в расчет форму, размер или начинку блюда. Пироги можно приготовить по-разному: запечать, пожарить, но никогда - сварить (кроме славянских стран Запада, таких как Польша, где русские «вареники» называются «пирогами»).

Кроме того, пельмени – близкие родственники украинских вареников: начинкой их может быть мясо, картофель или творог. Они также очень похожи на китайские wonton. Основное различие между пельменями и вариантами этого блюда заключается в форме и размере. Типичные пельмени имеют круглую форму приблизительно от 2 до 3 см в диаметре, в то время как большинство других типов пельменей обычно удлиненные и гораздо более крупные по размеру.

НА ЗАМЕТКУ

РУССКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ

УЗБЕКСКИЕ ЧУЧВАРА

ИТАЛЬЯНСКИЕ РАВИОЛИ

КИТАЙСКИЕ ДАМПЛИНГИ И ВОНТОНЫ

ГРУЗИНСКИЕ ХИНКАЛИ

НАРОДНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ

СОУСЫ К ПЕЛЬМЕНЯМ

Пельмени, рецепт которых со временем претерпел многочисленные изменения, – традиционное русское блюдо, заимствованное в Средние века у народа Коми, проживавшего на территории Пермской области (вот где родина пельменей!). У коми слово «пельнян» означало «тесто-ухо» и употреблялось по отношению к блюду, элементы которого имели форму полукруга. Другая версия гласит, что слово «пельнян» означало буквально «хлебное ухо»; когда же этот термин вошел в русский язык, он изменился на «пельмень» и приобрел множественное число. На западе Польши пельмени называются «uszki», что означают «уши». Согласно третьей версии, пельмени пришли к нам с северо-запада Китая (это объясняется щедрое сдабривание мясной начинки перцем, что не характерно для русской кухни). Во время нашествия монголы могли заимствовать рецепт китайского блюда jiaozi (так называют пельмени китайцы) и донести его до Урала и даже до Восточной Европы.

Китайские «wonton», «манты» Центральной Азии, итальянские «равиоли», польские «пироги» - родственники пельменей. Письменные источники свидетельствуют о существовании пельменей в центральной России уже в пятнадцатом веке.

За пределами России термин «пироги» или «perogi» часто используется для описания всех видов пельменей европейского Востока. Это слово не принимает в расчет форму, размер или начинку блюда. Пироги можно приготовить по-разному: запечать, пожарить, но никогда - сварить (кроме славянских стран Запада, таких как Польша, где русские «вареники» называются «пирогами»).

Кроме того, пельмени – близкие родственники украинских вареников: начинкой их может быть мясо, картофель или творог. Они также очень похожи на китайские wonton. Основное различие между пельменями и вариантами этого блюда заключается в форме и размере. Типичные пельмени имеют круглую форму приблизительно от 2 до 3 см в диаметре, в то время как большинство других типов пельменей обычно удлиненные и гораздо более крупные по размеру.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Тосты-пицца
Порезать дольками 1 цуккини и 1 красный перец. Обжаривать в масле в течение 5 мин. Обжарить на гриле 8 полосок бекона. Обжарить 4 куска багета, смазать маслом, сверху положить овощи и бекон, посыпать тертым сыром и запечь на гриле.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Январь / Февраль
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
272829303112
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728291
Немного о...
Папайя Папайя (papaya или pawpaw) родом из тропиков и доступна круглый год. Папайя - это чудо дерево, так как из семечка оно вырастает до 6 см длиной в срок, меньше, чем 18 месяцев ! У плодов папайя красивая, лососево-розовая мякоть, с "кармашком", наполненным черными семенами - семечки с'едобны и обладают слегка перечным вкусом, но обычно их вычищают. Нежная мякоть на вкус нечто среднее между дыней и персиком. Папайя - хороший источник витамина А и С. При покупке выбирайте плоды без вмятин, с гладкой, неморщинистой кожурой. Перед употреблением папайя нужно очистить от кожуры, порезать пополам и вычистить семечки. Мякоть можно порезать в фруктовый салат, смешав с другими тропическими фруктами, такими как манго и маракуйя, добавив немного сока лайма, чтобы усилить аромат. Можно сделать сальса с папайя, соединив папайя с киви, мелко нашинкованным красным луком и кориандром. Папайя также отлично подходит к рыбе, приготовленной на гриле. > Рецепты с папайя > Энциклопедия тропических фруктов