Баклажанах
В отличие от большинства пасленовых культур, пришедших к нам из Америки, баклажан прибыл к нам из тропических районов Юго-Восточной Азии.
С белой мякотью и гладкой фиолетовой шкуркой, баклажаны впитывают много масла при жарении – не используйте слишком много. Попробуйте порезать баклажаны на кусочки, смазать каждый оливковым маслом и запекать или готовить на гриле. Когда обжариваете, посыпьте солью и дайте стечь в дуршлаге, затем обмакните кусочки в муку и яйцо, кляр не даст впитаться маслу.
Баклажаны любят различные специи, так что пробуйте добавлять индийские специи, итальянские соусы, восточные травы – не пожалеете.
Отличная закуска для гостей:
> Все рецепты с баклажанами
Основы всех основ
Основы кулинарии помогут чувствовать себя на кухне более уверенно даже «чайникам», которые не в состоянии поджарить яйцо. А шеф-поварам не помешает вспомнить о давно забытых истинах!
Кулинарное искусство – общее название для всех видов деятельности, ограниченной рамками кухни. Выбор продуктов, приборов, декорация – вот элементы, определяющие для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, но наиболее значительную роль играет в ресторанах. Эта практика становится все более доступной людям, желающим развить свои способности в области кулинарии и произвести впечатление на гостей, удивив их необычным блюдом.
Итак, что касается выбора продуктов, то следует использовать:
Об этих основах следует помнить каждой хозяйке, которая заботится не только о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.
Частая ошибка начинающих поваров заключается в том, что они берутся за слишком сложные рецепты. Поэтому лучше сначала поднатореть в искусстве приготовления омлета или шарлотки, а затем браться за лазанью и крокембуш. Кроме того, не следует всецело полагаться на кулинарные книги, особенно иностранного происхождения, так как для каждой местности характерны свои особенности (вода, температура, влажность и т. д.), что не может не оказывать влияние на конечный результат.
Удачи в овладении кулинарным искусством!
СТАТЬИ И РЕКОМЕНДАЦИИ
ОСНОВНЫЕ БУЛЬОНЫ
- Бульон китайский
- Куриный бульон отзыв!
- Мясной бульон отзыв!
- Овощной бульон отзыв!
- Рыбный бульон
МАРИНАДЫ И СОУСЫ
- Шоколадно-апельсиновое фондю отзыв!
- Белый соус
- Быстрый майонез отзыв!
- Горчичная заправка 'винегрет'
- Куриные ножки в маринаде из цитрусовых отзыв!
- Маринад с красным вином отзыв!
- Острый тропический маринад
- Цитрусово-чесночный маринад
ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ
- Блины на каждый день отзыв!
- Как использовать консервированные помидоры отзыв!
- Классическое картофельное пюре. готовим пюре: 6 вкусных рецептов! отзыв!
ПИЦЦА
- Итальянское тесто для пиццы отзыв!
- Томатный соус отзыв!
ПАСТА И РИС
- Основное тесто для лапши отзыв!
- Пилаф отзыв!
- Ризотто (основной метод и добавки) отзыв!
- Тальятелле с чесночным маслом отзыв!
НА СЛАДКОЕ
- Бисквитhое тесто отзыв!
- Ванильное песочное печенье (тесто) отзыв!
- Горячий шоколадный соус
- Золотистый имбирный пряник отзыв!
- Лебкухен отзыв!
- Нестареющее (хрущевское) тесто отзыв!
- Основное тесто для хлебопечки отзыв!
- Светлый имбирный пряник отзыв!
- Темный имбирный пряник отзыв!
- Шоколадный имбирный пряник отзыв!
- Ягодный соус
НАПИТКИ
- Сахарный сироп отзыв!
Основы кулинарии помогут чувствовать себя на кухне более уверенно даже «чайникам», которые не в состоянии поджарить яйцо. А шеф-поварам не помешает вспомнить о давно забытых истинах!
Кулинарное искусство – общее название для всех видов деятельности, ограниченной рамками кухни. Выбор продуктов, приборов, декорация – вот элементы, определяющие для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, но наиболее значительную роль играет в ресторанах. Эта практика становится все более доступной людям, желающим развить свои способности в области кулинарии и произвести впечатление на гостей, удивив их необычным блюдом.
Итак, что касается выбора продуктов, то следует использовать:
Об этих основах следует помнить каждой хозяйке, которая заботится не только о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.
Частая ошибка начинающих поваров заключается в том, что они берутся за слишком сложные рецепты. Поэтому лучше сначала поднатореть в искусстве приготовления омлета или шарлотки, а затем браться за лазанью и крокембуш. Кроме того, не следует всецело полагаться на кулинарные книги, особенно иностранного происхождения, так как для каждой местности характерны свои особенности (вода, температура, влажность и т. д.), что не может не оказывать влияние на конечный результат.
Удачи в овладении кулинарным искусством!
